1 filete de hígado de ternera
1 naranja
1 cuchara ( de café) de mantequilla
Sal
Aceite

Hacer en una sartén con aceite, los filetes de hígado ya sazonados, se reserva caliente y se le echa a la grasa de la cocción el zumo de media naranja, se deja hervir unos segundos, raspando el fondo de la sartén. Añadir la otra media naranja pelada y cortada en gajos; dejar dar un hervor y verter sobre el hígado.
Se sirve caliente.