1 Kg de judías verdes tiernas
150 gr de jamón
2 cebollas
100 gr de mantequilla
Perejil
Sal

Se despuntan y trocean las judías y se ponen en agua hirviendo con sal, se debe mantener destapado el recipiente para conservar el color verde, cuando estén cocidas se ponen a escurrir.

En una cacerola se pone la mantequilla a fuego suave y cuando esté derretida se le añade el jamón y la cebolla picada y cuando ésta se dore, se añaden las judías y se saltean 5 o 6 minutos.

Se sirven calientes espolvoreadas de perejil picado.