1 Kg de patatas
4 huevos
150 gr de salsa de tomate
150 gr de crema de mantequilla
4 manojos de espinacas

Se cuecen las patatas y se reducen a puré añadiendo después dos claras batidas a punto de nieve.
Se divide el puré en cuatro partes, una se mezcla con la crema, otra con las espinacas previamente cocidas y picadas, la tercera con la salsa de tomate y la cuarta con las yemas de dos huevos.
Se colocan en zig-zag en una fuente y se adornan con rodajas de huevo duro (dos huevos).