2 escalopes de ternera
Carne picada (aproximadamente 30 gr.)
1 loncha de jamón cocido (sin conservantes)
3 cebollitas, pequeñas
Aceite
Caramelo
Limón
Harina
Maicena
1 cucharada sopera de mantequilla

Se aplastan bien los escalopes y se rellenan con la carne picada ligeramente sazonada y el jamón que también se habrá picado previamente. Se enrollan y se atan.

Se pasan los escalopes por harina y se colocan en una sartén, con mantequilla y aceite, dejando que se cuezan lentamente.
Se saltean las cebollitas en mantequilla, añadiendo después un poco de agua para que se cuezan. Cuando estén cocidas pero no deshechas, agregar el jugo de cocción de los rollitos, el jugo del limón y una cuchara sopera de caramelo. Tiene que cocer suavemente 5 minutos y finalmente se le agrega una cucharadita de maicena desleida en una pizca de agua fría para que espese la salsa.
Disponer en el plato los rollitos con las cebollas y verter por encima la salsa.