Las setas deben estar bien sanas, se les corta un poco el pecíolo y se lavan al chorro quitándoles si tienen alguna adherencia, luego se ponen en agua, cambiándosela un par de veces, finalmente se escurren y se colocan sobre un paño para que pierdan el exceso de agua y se colocan apoyadas sobre la cazuelita y con el rabo hacia arriba sobre la bandeja del horno u otra bandeja que sea refractaria.
En un recipiente se pican finitos los ajos y el perejil.
En cada seta se pondrá un poco de sal de picadillo y un chorrito de aceite de oliva; cuando todas estén dispuestas se ponen al horno que horno previamente habremos encendido a una temperatura media.
Hay que vigilar su cocción para que salgan cocidas pero jugosas y eso depende del tamaño de las setas. |