Se limpian las setas cuidadosamente y se dejan luego en remojo por lo menos media hora enjuagándolas antes de cocinarlas.
Se cortan por la mitad o en cuartos si son grandes.
En una sartén se echa el aceite y los dientes de ajo laminados y antes de que se doren se añaden las setas, debidamente sazonadas y se mantienen en la lumbre a medio fuego diez minutos en este punto se añade el perejil picado y se mezcla todo manteniéndolo dos minutos más al fuego.
Aparte y en una olla con agua salada hirviendo, se cuecen los tallarines 12 minutos, se enjuagan con agua caliente y se escurren, disponiéndolos en una fuente un poco honda y se les incorpora las setas con su aceite, para completar el plato.
Debe servirse bien caliente , para que se conserven el sabor y el aroma. |