2 kg de tomates
1 l de agua
una cucharada de sal
dos cucharadas de azúcar
1/3 de taza de vinagre al 9%
3 cucharadas de aceite vegetal
Rábano
Eneldo
Ajo

En recipientes para encurtidos preparar de la siguiente manera: esterilizar los recipientes y sus tapas hirviendolos por 20 minutos.

Poner una hoja de rábano al fondo del recipiente, eneldo y algunos dientes de ajo. Echar los tomates hasta arriba; aparte, en una olla hervir agua con azúcar y sal. Cuando esté en ebullición, añadir vinagre y hervir 5 minutos más.

Echar esto en el recipiente hasta el borde. Cerrar bien los recipientes, ponerlos boca abajo y asegurarse de que no pierdan agua. Cubrirlas con una manta y dejarlas 8 horas.

Después, almacenarlas en el refrigerador o en una cámara. Se mantienen por meses. Se pueden servir con lo que guste.