Picar la cebolla y los ajos pelados, con el pimiento rojo en trozos, unos 10 segundos, a velocidad 4. Bajar con la espátula, añadir el aceite y cocina 5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1. .- Quita las hojas exteriores de las alcachofas, córtalas en trozos y añadelas al vaso. Programa 5 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora los tomates pelados en trozos, el azafrán, los guisantes, las judías y las habas. Cuece otros 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Vierte el Caldo de Verduras en el vaso y programa 5 minutos, a 100º, velocidad 1.
Vierte el fondo preparado en el paso anterior en una cazuela de barro grande, cubre con el arroz y remueve con una cuchara de madera. (Si es mucha cantidad puedes congelar parte del fondo para usarlo otro día). Prueba de sal y añade un poco si fuera necesario. Añade una pizca de pimienta negra molida y deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, contados a partir del momento que se inicie la ebullición.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos hasta que el arroz absorba todo el caldo. |
