Cortar los quesos a dados, mezclar bien el pecorino y parmigiano, por 20 segundos con el turbo a velocidad turbo.
Añadir los huevos,(si se desea solo las yemas) la sal y pimienta negra , 20 seg., velocidad 4 y dejarlo en una bonita sopera.
Sin lavar la thermomix poner el ajo y la cebolla y la panceta y triturarlo por 10 sec a velocidad 6, unir el aceite y cocerlo 3 minutos a temperatura 100, velocidad 1; desde el bocal añadir una cucharada de vino blanco y hacerlo evaporar por 1 minuto a temperatura 100, velocidad 3.
Al tiempo cocer los espaguettis en agua salada cuando estén los spaghetti cocidos y bien colados, echarlos en la sopera y terminar de condimentarlos con el contenido de la thermomix mezclar enérgicamente y servir. |