1 k de espinacas
150 g de mantequilla
1/2 k de patatas
3 yemas de huevos
80 g de harina
2 huevos enteros
250 g de pan rallado
1 l. aceite
Azafrán en rama
Sal y pimienta

Hervir la verdura con un poco de manteca en el agua. Cocer al mismo tiempo las patatas, una vez que estén cocidas, aplastar las patatas y mezclarlas con un poco de azafrán, manteca y las yemas. Añadir la espinaca y remezclar.
Formar bolitas y rebozarlas en pan rallado. Freír.