1 bolsa de canonigos
2 manzanas
2 endibias
1 zanahoria
1 chorrito de zumo de limón

Salsa de mostaza:
1 limón ( zumo)
1 yogur natural ( desnatado)
1 cucharadita de mostaza ( o cucharada...al gusto)
1 ajo
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

Lavamos y secamos bien los canónigos. Lavamos y sacamos hojas de las endibias. Pelamos y cortamos en dados las manzanas, las rociamos con zumo de limón.
Rallamos la zanahoria y la mezclamos con las manzanas. Reservamos.
Preparamos la vinagreta (con la batidora): mezclamos el yogur con el zumo de limón, la mostaza, el aceite y el ajo. Salpimentamos.
En la fuente colocamos los canónigos y alrededor disponemos las hojas de endibia. Encima ponemos la mezcla de manzana y zanahoria.
Rociamos con la salsa.