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CARPACCIO DE HONGOS
Ubicación
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Comunidad: |
| Típica de: |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Hongo |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 60 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
300 gr de hongos frescos grandes
1 dl de aceite de oliva vrigen
1 dl de de aceite de oliva 0.4º
1/2 dl de vinagre balsamico
1 ramillete de cebollino fresco picado muy fino
1 cucharada de parmesano rallado
Sal gorda |
Preparación
Lavar los hongos en agua fria y cortarles el extremo inferior del pie. Secarlos bien y meter 45 minutos en el congelador.
Mezclar en un bol los aceites, el vinagre, la sal y el cebollino. Emulsionar bien y añadir el parmesano. Cortar los hongos en lonchas muy finas e introducir en la vinagreta durante 5 minutos.
Finalmente sacarlas y colocarlas en un plato. |
A tener en cuenta
| Recomendaciones: |
Si la preparación se introduce en una gratinador durante 30 segundos se convierte en un carpacco gratinado. Algo novedoso y muy bueno. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |