CARPACCIO DE HONGOS

Ubicación

País: Comunidad:
Típica de: Provincia

Características

Alimentos Base: Hongo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

300 gr de hongos frescos grandes
1 dl de aceite de oliva vrigen
1 dl de de aceite de oliva 0.4º
1/2 dl de vinagre balsamico
1 ramillete de cebollino fresco picado muy fino
1 cucharada de parmesano rallado
Sal gorda

Preparación

Lavar los hongos en agua fria y cortarles el extremo inferior del pie. Secarlos bien y meter 45 minutos en el congelador.
Mezclar en un bol los aceites, el vinagre, la sal y el cebollino. Emulsionar bien y añadir el parmesano. Cortar los hongos en lonchas muy finas e introducir en la vinagreta durante 5 minutos.
Finalmente sacarlas y colocarlas en un plato.

A tener en cuenta

Recomendaciones:

Si la preparación se introduce en una gratinador durante 30 segundos se convierte en un carpacco gratinado. Algo novedoso y muy bueno.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares