1 pollo en 4 trozos
2 cebollas
2 zanahorias
1 cabeza de ajos entera
2 nabos
1 rama de apio
1 vasito de vinagre
1 vasito de vino blanco
1 copa de coñac
8 granos de pimienta
1 ramito de aromáticas
Sal

Se echa el pollo en una cazuela y todos los demás ingredientes encima, podemos usar tomillo o cualquier otra especia y se deja cocer a fuego lento hasta que este hecho. Si vemos que se va quedando seco añadimos agua.