3 yemas de huevo
600 gr de azúcar
3 manzanas
1 cta. de esencia de vainilla
1 cta de jugo de 1 limon
200 gr de crema de leche

Batir las muy bien las yemas con el azúcar.
Agregar al batido las manzanas ralladas, la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharadita de jugo de limón. Mezclar muy bien, y a continuación luego incorporar la crema de leche.
Dejar enfríar en la nevera al menos dos horas.
Servir en copas bien fría. Se puede decorar con un poco de menta por encima, o con un barquillo.