600 g de sardinas limpias de espina
100 g de guisantes.
100g de zanahoria en trocitos.
1 tomate maduro.
Media cebolla.
1 hoja de laurel.
1 cuchara de arroz.
4 cucharas de aceite de oliva virjen extra.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso o medio de caldo de pescado
1 huevo.
Perejil picado
Sal
Pimienta.
1 cuchara de pan rallado, y otra de harina.

Limpiar las sardinas de toda espina y pasar por pasa puré, sal pimentar, añadir el pan rallado y el huevo, y preparar las albóndigas y reservar.
En una cazuela ancha sofreír en el aciete la cebolla, el ajo y las verduras todo bien picado, antes que se dore el sofrito pasar las albóndigas por harina y añadir al sofrito, sazonar y añadir la hoja de laurel,acto seguido el vaso de vino y luego el caldo. Cuando rompa a hervir añadir el arroz, mantener a fuego medio de 10 a 15 mn.
Servir bien caliente espolvoreando con el perejil. Buen provecho.

En una cazuela de barro servir las albondiguitas que cada uno pueda comer, normalmente si son grande con seis está bien por persona. La cazuela de barro bien caliente mantiene el guiso caliente durante mucho tiempo.