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ASADO DE CERDO
Ubicación
| País: México |
Comunidad: Nuevo León |
| Típica de: La parte Noreste |
Provincia Monterrey |
Características
| Alimentos Base: Cerdo |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 60 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
1 kg de carne magra de cerdo
1/2 kg de costilla de cerdo
200 gr. de chile cascabel
Vinagre
Pimienta negra,ajo,comino y sal
100 gr manteca de cerdo |
Preparación
Se trocea la carne en cuadros de 3 cm. se salpimienta de manera generosa y se deja reporsar 15 minutos, mientras se asan los chiles ya desvenados y se ponen a remojar en el vinagre.
Se pone la carne a sofreír a fuego lento hasta que tome un color dorado.
Posteriormente se licuan los chiles remojados molidos en la licuadora con ajo, cebolla y hierbas de olor para el adobo previamente guisado con un poco de manteca sazonando con sal y pimienta al gusto.
Para finalizar se agrega el adobo a la carne y se deja cocer hasta que este suave agregando si se requiere un poco de agua para su cocción. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Se sirve acompañado de arroz y frijoles refritos y tortillas de maíz. |
| Recomendaciones: |
El adobo debe quedar espeso al final y se requiere de que no contenga mucho picante agregue jitomate asado a la preparación del adobo. |
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