300 gramos de remolacha
80 gramos de zanahoria
100 gramos de cebolleta
200 gramos de pepinos o rabanillos
200 gramos de nata agria
2 huevos
20 gramos de azúcar
30 gramos de vinagre
15 gramos de eneldo

Picar en juliana la remolacha y la zanahoria. Echarles un poco de agua, hervir hasta que esté listo, quitar agua hasta el nivel habitual del borsch, poner a hervir, añadir azúcar, sal, vinagre y enfriar.

Se puede preparar el borsch sin zanahoria, aumentando la cantidad de remolacha .. Los pepinos se pueden sustituir por rabanillos.

Al servir, poner en el borsch los pepinos cortados en cubos, la cebolleta picada, eneldo, nata agria y huevos cocidos