En una sartén se pone un poco de aceite y ahí se rehoga el solomillo junto con los higaditos, cuando estén las dos cosas doradas, se retiran y ahí mismo, echamos los tomates cortados (previamente escaldados y quitado el pellejo), el pimiento cortado chiquitito y los ajos también picaditos, se espera hasta que esté hecho el sofrito, y entonces se le añade la carne que has retirado antes, el arroz, el majaillo que ahí habrás echado el diente de ajo crudo, las bolillas de pimienta, el sobre de colorante, el perejil, toda la sal que le vayas a echar al arroz y lo machacas (un puñado que luego si está soso tiene arreglo) y yo ahí le añado (una de las tazas de agua que has medido antes) de vino, pero si no tienes pues le añades un poco de agua de la que hayas medido para añadir todo esto (el majaillo) al arroz, y le añades todo el agua que tiene que estar caliente, y además el zumo de un limón (esto es importante pues así el arroz queda sueltecillo.
Bueno pues 20 minutos de reloj, luego lo apagas lo retiras del fuego, lo tapas con un papel y lo dejas 10 minutos de reposo y ya está.
Se le puede poner pimientos morrones a tiritas para adornar. Una cosa si tuvieras almejas, cuando está hecho el refrito se las añades y cuando se abran, ya les echa la carne el arroz, el majaillo etc... |
