2 Libras de cabezas de pescado preferiblemente bagre
4 Platos de agua
4 Trozos pequeños de yuca chiroza
1 Plátano quindiano
Hojas de cimarrón
1 Bolsita de leche de coco
Cilantro
Azafrán de raíz
Medio tallo de cebolla larga
Un pedacito de pimentón
Una cabeza de ajo
Medio tomate chonto
Sal al gusto

La cebolla larga, el pimentón, el ajo y el tomate finamente picado se pone a hervir en la olla con los cuatro platos de agua y sal al gusto. Cuado lo anterior haya hervido se le agrega las cabezas de pescado y las hojas de cimarrón, se tapan dejando cocinar a fuego moderado hasta que las cabezas se desbaraten.
El anterior caldo se cuela, se selecciona la carne que quede de las cabezas del pescado y junto con el azafrán de raíz, se licuan en un poco del caldo. Colocamos lo que licuamos y lo agregamos al caldo que quedó. Ponemos a hervir nuevamente el caldo con la yuca y el plátano (éste debe estar troceado, ni muy grande ni muy chico), se deja cocinar tapado hasta que el plátano y la yuca estén blanditos. Por último se agrega la leche de coco.
Aparte se pica el cilantro y cuando el sancocho esté listo se le agrega, se rvuelve y listo!. El éxito de este sancocho es la calidad del plátano y la yuca.

Si nota que la consistencia del caldo es muy aguada, licue unos trocitos del plátano con un poco del mismo caldo de la sopa. Si desea pescado en la sopa, cuando añada el plátano y la yuca, adicione rodajas de bagre aliñados con anticipación y cocínelo 10 minutos, luego sáquelo y al servir incorpore en cada plato un trozo de ste mismo. Si prefire compre un filete y prepare un delicioso pescado apanado. El sancocho de pescado es mas rico sin llevar pescado dentro, por eso yo recomiendo acompañarlo con pescado apanado, arroz con coco, tostadas y una deliciosa ensalada.