1/2kg pollo en piezas
Cilantro unas ramitas
Cominos
Orégano
Ajo
9 jitomates
Chiles jalapeños curtidos al gusto
Y el vinagre de los chiles

Se acomoda las piezas de pollo en una oya expres. Se asan los jitomates y se pelan, se licuan con el resto de los ingradientes.
El vinagre es lo espeso o lo caldoso que guste, se vierte sobre el pollo hasta que tape por completo
y se deja 25 minutos.

Se sirve con un arroz blanco.