1 salmón 3 ks.
1 kg.batata
1 aji morron
1 limón
1/2 kg. tomates
1/2 taza de aceite
4 cebollas medianas
1 taza de vino blanco dulce ( frutado )

VINAGRETA:
3 dientes de ajo, perejil
1/2 taza de vino blanco dulce (afrutado )
1/4 taza de vinagre
Pimenta y sal a gusto
1 taza de agua caliente

Pelar y cortar la cebolla en aros y el morrón, en una fuente para el horno hacer una cama, pelar y cortar las batatas en bastones, cubrir toda la cebolla y morrón.
Cortar el tomate en rodajas finas y cubrir todas las batatas, pelar y cortar el limón en rodajas finas y depositarlo encima de los tomates, salpimentar a gusto rociarlo con el vino y agregar un poco de agua, y llevar al horno fuerte 20 minutos. Sacar, dar vuelta la preparación, poner encima el salmón limpio y descamado rociarlo con la vinagreta, agregar más agua caliente y llevar al horno 60 minutos más o menos, dependiendo de cada horno

Vinagreta:
Picar el ajo y perejil, salpimentar a gusto, agregar el vinagre y el vino blanco, por último el agua caliente y dejar reposar 10 minutos para que se integren los sabores.

Si se puede conseguir vino tipo casero o patero, yo por ejemplo usé vino de la costa de BERISSO o de lo contrario vino cosecha tardía.