1 1/2 Libra Frijol de piloy
1 Libra de chorizo colorado
1 Libra de longaniza
1 Libra de posta de marrano
1 Libra de salchichas
3 Cebollas
1 Manojo de perejil
2 Chiles pimientos
15 tomates rojos macizos
1/4 Taza de vinagre
1/2 Taza de aceite de oliva
1 Rama de tomillo
4 Hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1/2 Queso fresco

Limpiar, lavar y cocinar los frijoles con sal, quedando el grano consistente, dejar enfriar totalmente.
Cocinar por separado las carnes menos las salchichas, dejar enfriar, cortarlas en rodajas y la carne en cubitos, reservar por separado.
Picar el perejil, cebolla, chile pimiento, tomate y colocar en un recipiente hondo, añadir aceite, vinagre, 1 taza de caldo del frijol y 1 taza de donde se cocinaron las carnes, sal y pimienta.
Agregar los frijoles, las carnes y mezclar hasta que esté todo bien incorporado, rectificar la sazón.
Por último agregar el queso, mezclar con cuidado, refrigere por 1 hora antes de servir.

Esta receta la modificaron los criollos de Guatemala, ya que la tomaron de la comida española que preparaban después de la conquista.