Se disuelve la pasta de granos de soja y pasta de pimiento rojo y soja en caldo de anchoa y luego se pone a hervir en él grandes trozos del rape con brotes de soja, el berro, cebolla verde grande y pimienta colorada.
Cortar el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua hasta completa cocción. Limpiar y acomodar los brotes de soja y ponerlo hervir en salmuera.
Condimentar la pasta de pimiento rojo y soja con ajo, jengibre y sal, y degradarla con el caldo de anchoa. Mezclar con el rape hervido en un bol. Luego, añadir brotes de soja, berro, una cebolla verde grande y pimiento colorado.
Mientas se hierve con todo, agregar la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y demás condimentos. Se aplica el mismo método para el rape fresco. |