Harina 2 tazas
harina de arroz común 1 taza
2 huevos
caldo de anchoa 2 tazas
mejillón 100 g
cebolla verde joven 200 g
sal
ostra 100 g
almeja desconchada 100 g
vegetales 1 taza

Mezclar bien la harina de trigo y la harina de arroz. Limpiar la cebolla verde joven y cortar todas en largos de 15cm y golpetear las raíces (parte blanca) con el lomo de la cuchilla.

Mezclar los huevos en el caldo de anchoa con una pizca de sal y añadir harina de trigo y harina de arroz común para preparar una masa líquida suave. Lavar las ostras, almejas y mejillones desconchadas en salmuera y picar la mitad de los mariscos y sazonar con sal.

Sobre una sartén aceitada y precalentada, verter uniformemente un cucharón de la masa y acomodar los mariscos sobre ella y cubrirlo con otro poco de masa. Cocinar bien un lado de la tortilla y reducir el fuego y después, darlo vuelta y cocer el otro lado.

Servir mientras está caliente con aderezo de salsa de soja y vinagre.