2 tazas de granos de elote (no tierno)
4 1/2 tazas de agua
1 rama de canela
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Batir el elote con 3/4 de taza de agua, poco a poco. Colar bien y agregar el agua restante., la canela y el azúcar. Cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que ha hervido, agregar la sal, mover bien y dejar hervir por 10 minutos más, siempre moviendo.
Retirar del fuego una vez que el elote esté cocido. Servir rociado con canela y con algunos granos de elote cocido.