Tres o cuatro raíces de jengibre frescas grandes
Jugo de dos limones, piña, o jugo de toronja
Una taza de azúcar
Unos clavos (especia) o un palo de canela en rama (optativo)
Agua

Quite cuidadosamente la capa exterior de la raíz de jengibre.
Machaque el jengibre en el mortero hasta reducirlo a pulpa y póngalo en un recipiente grande de vidrio o una coctelera.
Vierta seis tazas de agua hirviendo encima del jengibre, cubra con una tapa o una tela limpia.
Ponga la mezcla en un lugar caluroso, como puede ser ante una ventana en un lugar de sol o en un horno ligeramente calentado en un día frío. Espere una hora.
Filtre el contenido a través de una tela en un frasco grande o jarra. Estruje el jengibre para extraer todo el líquido de él. Mezcle con el zumo del cítrico que emplee, añada el azúcar y las especias. Llene el frasco de agua tibia. Póngalo de nuevo al sol o en lugar caliente y espere otra hora.
Póngalo en el frigorífico hasta que se enfríe y sírvalo sobre unos cubos de hielo