Se trocea el bonito en dados, y se reserva sazonado. Se pican las cebollas muy finas, y se doran con un chorro de aceite a fuego lento. Cuando la cebolla esté muy dorada, pero sin llegar a quemarse, se añaden las patatas previamente peladas, y cortadas en trozos pequeños, se remueven el tiempo necesario para que adquieran temperatura, y se remojan con agua hasta cubrirlas.
Se pone el punto de sal al guiso, teniendo en cuenta la salazón que aporta el bonito, y se cuece a fuego medio hasta que las patatas estén listas.
Después se incorpora el bonito que se mantiene de 10 a 15 minutos tapado, para guisarlo al vapor. |