Lavar el arroz y los guisantes con agua fria. Ponerlos en una cacerola, cubriendolos de agua. Dejar hervir hasta que el agua ebulla. Dejarlos enfriar y triturar, hasta hacer un pure. Agregar huevos, harina y agua. Batir hasta que la mezcla sea muy fina. (agrege el agua que sea necesaria hasta conseguir que la mezcla sea espesa).
Cortar los pimientos, la cebolleta y la zanahoria. Picar el apjo y rallar el jengibre. Mezclar en un bol las verduras, el ajo, en jengibre y la salsa de soja. En una cacerola poner los dos aceites. Agregar dos cucharadas de pure y freir, por ambas caras.
Tapar la cacerola y dejar durante unos segundos. Sacar las tortas a un plato. Repetir la operación hasta terminar el pure. Poner la cebolleta encima de las tortas, y servir. |