· 1 Kg. de queso fresco de vaca
· 4 huevos
· 100 gr. de mantequilla
· 100 gr. de harina
· 250 gr. de azúcar
· Media cáscara de limón rallado
· Canela en polvo

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo. Añadirlo al batido de los huevos mezclándolo bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Cuando la mezcla haya admitido toda la harina, se vierte en un molde refractario de tarta (no debe superar los 3 cm de altura).
Meter al horno a 200º C durante media hora, hasta que la superficie se dore y la masa cuaje.