20 láminas de dumpling
Caldo de buey
Guarnición (huevos fritos cortados en rombos, rodajas finas de pimiento rojo, cebolleta)
Para el relleno
150 g de salmón
3 setas shiitake
Un queso de soja
200 g de brotes de soja
200 g de kimchi
2 cs de cebolleta finamente picada
1 cs de ajo finamente picado
Semillas de sésamo
Pimienta
Sal
Aceite de sésamo
Jengibre finamente picado
Para la salsa de soja agria
2 cs de salsa de soja
2 cs de zumo de pera
1 cs de zumo de limón
1 rodaja de limón

Se limpia el salmón, se pica finamente, se salpimienta y se agrega el jengibre finamente picado.

Se exprime un queso de soja y se aclara el Kimchi con agua limpia. Se deja escurrir y se pica finamente.

Se escaldan ligeramente los brotes de soja en agua hirviendo, se dejan escurrir y se pican finamente.

Se mezclan todos los ingredientes (salmón cortado, Kimchi, queso de soja, setas Shiitake y brotes de soja picados), se salpimientan y se sazonan con aceite y semillas de sésamo.

Se rellenan las láminas de dumpling con las mezclas del Paso 4. Se cuecen al vapor los dumplings del paso 5.

Se adereza y se cuece el caldo de buey. Se cuecen ligeramente los dumplings en el caldo de buey hirviendo y se adereza la sopa con el huevo en forma de rombo, el pimiento rojo, la cebolleta.

Se sirve la sopa de dumplings con la salsa de soja agria.