repollo chino, (o nabo, pepino, etc)
ajo triturado
cebolla de verdeo en cubos
pescado salado
sal.

Se remoja repollo chino y otros vegetales en agua salada, se condimenta con diferentes especias antes de dejar fermentar.

Hay muchas clases de kimchi, como el kimchi de repollo chino (el más común), kimchi de pepino, kimchi de nabo, kimchi de nabo en cubitos, kimchi de cebolla de verdeo, entre otros.

Es una comida sana y rica en vitaminas, minerales y otros nutrientes.