SALSA HOLANDESA

Ubicación

País: Holanda Comunidad:
Típica de: Holanda Provincia

Características

Alimentos Base: Huevos Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 6
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

3 yemas de huevo ;
250 gr. de mantequilla ;
un vasito - de los de licor - de agua fría ;
zumo de limón.

Preparación

En una cacerola de paredes gruesas (preferentemente de cobre estañado) se echarán las yemas y el agua fría. Se bate el contenido sobre fuego muy moderado, o mejor al baño María, hasta la obtención de una crema espesa y espumosa. Al lado del fuego, se le añade, después de batir nuevamente, la mantequilla derretida y tibia, poco a poco y sin cesar de batir. La salsa debe mantenerse homogénea.
Añádase sal, pimienta y el zumo de un cuarto de limón. Pásese a través de una tela fina y manténgase al baño María.

Datos del Autor

Nombre: Margrietje Krol