· 4 trozos de bacalao ya remojado
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
· 1 limón
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de agua
· Perejil picado
· Harina
· Aceite de oliva
· Sal

Escaldar el bacalao en el último agua de su remojado. Escurrirlo y quitarle las espinas. Picar las cebollas y ponerlas a freír en una cazuela de barro plana con aceite.
Cuanto estén doradas, incorporar una pizca de harina, el vino y el agua. Dejar hervir poco a poco, y añadir abundante perejil picado, los ajos machacados en el mortero y el zumo del limón. Mover la cazuela, incorporar el bacalao y cocer un cuarto de hora más. Rectificar de sal.