· Un pargo de 800 grs. aproximadamente
· 100 grs. de panceta ahumada
· ½ cucharada de perejil picado
· 1 cebolla picada
· 3 dientes de ajo
· 1 hoja de laurel
· ½ vaso de vino blanco
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· Sal
· pimienta

Abrir el pargo por la mitad y condimentar con sal y pimienta.
Freír la cebolla picada y el ajo, con las dos cucharadas de aceite durante unos 8 minutos. Colocar la mitad de este picadillo dentro del pargo y agregar la panceta y hornear a fuego medio durante 30 minutos. Sacar del horno y servir.