1 kg. de mollejas
3 dientes de ajo
Una ramita de perejil
un poco de pan rallado
un chorro de vino blanco
sal
pimienta blanca molida

Salpimentar las mollejas y freír en aceite muy fuerte de forma que cojan un color doradito. Después añadimos el ajo, el perejil bien picado y el pan rallado.

Una vez que el ajo está frito añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Servir bien caliente.