1 1/2 kg. de ternera
1 kg. de aceitunas verdes
3 tomates maduros picados
2 cebollas
1 taza de aceite
1 vaso de vino tinto
Agua
Sal
Pimienta

Se corta la carne en trozos pequeños. Se pica la cebolla. Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríen las cebollas hasta quedar transaparentes. A continuación se añade la carne, dándole vueltas y se deja sofreír durante 5 minutos.
Se rocía con el vaso de vino tinto, se agregan los tomates, la sal y la pimienta ( al gusto ), y las aceitunas, que, previamente, se habrán deshuesado y escaldado. Se completa con el agua correpondiente y se dejan hervir durante dos horas a fuego mediano.

Servir caliente.