SALTEADO DE MOLLEJAS DE CORDERO CON VIRUTAS DE JAMÓN

Ubicación

País: España Comunidad: Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla León, Castilla-Mancha, Cataluña
Típica de: España Provincia

Características

Alimentos Base: Cordero Dificultad: Media
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad: Primavera - Verano

Ingredientes

1 Kg de mollejas de cordero.
1/4 l. de jugo de cordero
250 g. de puré de patatas
200 g. de jamón ibérico en virutas
50 ml. aceite

Preparación

Limpiar bien de telillas y sebo las mollejas. Ponerlas en agua fría durante tres horas, escurrirlas y secarlas con un paño, cortarlas y freír con el aceite bastante caliente.

Cuando estén doradas escurrir y freír un poco las virutas de jamón. añadir el juego y dejar cocer. Poner en el fondo de los platos el puré de patatas y encima las mollejas.

Datos del Autor

Nombre: A. Nacional Empresarios Casquerias