3 tazas de arroz
3 huevos
1/4 cda. de sal
1/2 taza de aceite
1 cebolla finamente picada
6 ramas de cebollín finamente
Picadas
4 dientes de ajo triturados
1 trozo de jengibre rallado de 5 cms.
2 chiles rojos sin semillas y
Picados finos (opcional)
250 grs. de lomo de cochino
100 grs. de vainitas picadas
100 grs. de zanahorias cortadas en daditos
2 cdtas. de azúcar
4 cdas. de salsa de soya
Cilantro fresco

Cocine el arroz blanco la noche anterior. Coloque en una olla dos tazas de agua por cada taza de arroz crudo, agregue un toque de aceite, deje cocer hasta que el agua se seque casi por completo, tápelo y baje el fuego al mínimo. Deje que se cueza con el vapor.

Bata los huevos y añádales un toque de sal. En un wok caliente una cucharada de aceite, vierta el huevo y remuévalos hasta que estén cocidos por completo. Sáquelos del wok, píquelos en tiras y resérvelos.

Agregue otra cucharada de aceite en el wok, sofría la cebolla, el cebollín, el ajo, el jengibre y los chiles. Cueza hasta que la cebolla se transparente. Sáquelos del wok y reserve.

Saltee la carne de cerdo hasta que dore. Sáquelo de wok y reserve. Cueza en el wok la zanahoria, las vainitas y el pimentón. Cuando estén casi cocidos, añada el arroz y mezcle bien. Incorpore las mezclas de cebolla y carne, el azúcar, la salsa de soya y remueva bien hasta que se mezcle.

Añada el huevo revuelto. Sírvalo adornado con hojas de cilantro.