1/2 kg de pan
1 Kg de carne de pollo previamente cocida y desmenuzada
1 kg de carne de cerdo molida
1 kg de carne de res molida
1 kg de chorizo español picado en cubitos
1 kg de aceitunas rellenas
1 kg de nueces peladas u trituradas
1 kg de ciruelas pasas
1 kg de cebolla picada en cuadritos
1 kg de pimientos picados en cuadritos
1 lb de ajo picado o machacados
1 lata mediana de pasta de tomate
1 lt de moscatel blanco o tinto o vino semiseco
Nuez moscada en polvo
Pimienta, sal, orégano al gusto
2 litros de leche
Aceite de achiote
Mantequilla

Refreír la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite de achiote y mantequilla cuando ya haya dorado un poquito adicionar las carnes y refreír bien hasta que estén bien cocidas condimentar un poco esta primera preparación,.
En un bol desmenuzar el par y remojarlo con la leche y el vino y llevar a la cocción a fuego lento ir mezclando todo y no dejar de remover esto evitara que se peque la mezcla.
Cuando haya espesado y la mezcla esté de color marrón oscuro añadir las pasas, nueces, aceitunas, y la pasta de tomate continuar la cocción y condimentar a su gusto, no cocinar más de 15 minutos después del último ingrediente adicionado.

1. si lo que nos gusta es que salga menos dulce no poner moscatel usar vino blanco o tinto y pocas ciruelas pasas 2. si nos gusta dulce podemos incluso adicionar fruta picada, durazno, mango, piña, y jugo de naranja, o fruta confitada pero no mucha. 3. podemos adicionar también champiñones, tocineta, hojas de albahaca, leche de coco, camarones, 4. podemos elegir no moler la carne sino mas bien picarla en tirar finitas si queremos sentir las carnes en la preparación.

Justo a la hora de servir la cena de navidad o de año nuevo esta preparacion acompaña como guarnicion de cualquier asado, es realmente fabuloso en cuanto a la gama de sabores y texturas que nos muestra esta preparación.