1/4 kg. Carne picada
1 cebolla rallada
2 cucharadas grandes de arroz
3 huevos
4 vasos de caldo de huesos de ternera
Sal
Pimienta
Zumo de limón
Harina para las albóndigas

Añadir la cebolla, la sal, la pimienta, zumo de 1/2 limón, clara de 2 huevos a la carne picada.

Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne.

Poner el caldo al fuego después de aliñarlo.

Hacer bolitas de carne picada amasándolas con harina y echarlas en el caldo.

Batir yema de 2 huevos y zumo de 1 limón, y añadirlo al caldo poco a poco.

Servir caliente.

Si le queda pan del día anterior: cortarlo en trocitos pequeños, freírlos y echarlos en su plato de sopa. Una gotita de limón le añadirá a la sopa un sabor delicioso.

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