1 kg de lomo
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharas de aceite de oliva
2 vasos de vino tinto seco
Ají molido a gusto
Orégano una pitada
Pimienta una pitada
Sal a gusto
5 tazas de arroz
2 tazas de caldo de carne

Cortar en cubitos la carne, la cebolla, el pimiento y los ajos.
En una olla (de hierro o barro) coloque el azeite, una vez caliente, coloque la carne, el ajo, orégano, sal, pimienta y el ají hasta dorar.
Adicione la cebolla y el pimiento cortado en tiras, vierta el vino, tape y deje cocinar a fuego lento por aproximadamente 40 minutos.
Coloque el arroz revolviendo con una cuchara de madera y el caldo de carne.
Corrija la sal y deje secar, cuidando de revolver de vez en cuando para no se le pegue.
* Con la olla destapada.
Cuando se cocina el arroz, está listo.
Tape la olla y espere media hora para servir.

En la própia olla o fuente de loza.

Recomiendo un buen vino Uruguayo ou un Malbec Mendocino.

Receta de mi infancia, saboreada en el campo en cocina a leña.