1 kgr patatas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
1 cucharada de sal
Pimienta negra
250 grs. de queso para fundir
2 cucharadas de especias verdes frescas cortadas: el perejil, eneldo, menta

Pele las patatas y córtelas. Cocínelas en el horno a 175º en unrecipiente cubierto hasta la mitad con agua hasta que estén blandas. Puede también hervir o cocer al vapor las patatas, o cocinarlas en la microondas.
Haga la salsa bechamel de queso mezclando la harina en la mantequilla 3 minutos, después agregue la leche y revuelva hasta que la salsa esté cremosa. Agregue el queso y revuelva hasta que está derretido totalmente. Agregue la salsa bechamel a las patatas y mézclese bien. Cocine cinco minutos. Puede rematarla con queso rallado y gratinarla al horno en una cacerola abierta hasta que se forme una costra dorada.