· ¼ L de aceite
· 1 L de agua
· 1 dl de vino blanco
· 2 kgs de cordero lechal
· 1 cabeza de ajos
· Sal
· Nuez moscada

Limpiar bien el cordero de sebo y trocearlo. Ponerlo en una sartén y cubrirlo de agua, añadiéndole sal.
A media cocción, quitar la espuma del caldo y añadir el aceite y la cebolla troceada, los tomates, el vino blanco y la nuez moscada y dejarlo cocer por espacio de hora y media. Retirar cuando se evapore el agua.