115 g de arroz de grano largo
150 g de lentejas
75 g de macarrones finos
1,25 dl de aceite de oliva virgen
3 cebollas
4 dl de caldo de verduras
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta
1 yogur griego.

Poner el arroz y las lentejas a remojo en agua fría, por separado, durante 1 h. Escurrir las lentejas, ponerlas en un cazo, cubrir con agua, llevar a ebullición y cocer 20 min. Apagar el fuego y reservar. Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Escurrirlos y ponerlos en un bol, añadir 1 cuch. de aceite y remover.

Pelar y picar 1 cebolla. Calentar 4 cuch. de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté dorada. Incorporar las lentejas y el arroz escurridos. Salpimentar. Espolvorear con el comino y remover 1 min. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer, con la cazuela destapada, 20 min, hasta que el arroz esté cocido y se haya evaporado el líquido. Incorporar la pasta, remover, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que empiece a formar una costra en el fondo.

Pelar las cebollas reservadas y cortarlas en cuartos. Rehogarlas en una sartén con el aceite restante hasta que estén doradas. Mezclarlas con la preparación anterior, rectificar la sazón y espolvorear con el cilantro picado. Adornar con el yogur y servir inmediatamente.