300 g de brócoli
5 champiñones
Sal
2 cucharadas soperas de Margarina
2 hojas de lechuga
1 cucharada sopera de láminas de almendra
1 ó 2 cucharadas soperas de vinagre
Mostaza
Pimienta molino
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Limpiar el brócoli y cortarlo a pequeñas rosetas
Blanquearlo en agua con margarina hirviendo durante 2 min
Refrescarlo en agua helada
Limpiar los champiñones y cortarlos a rodajas, saltearlos en una sartén con aceite
Preparar la ensalada cortándola en hojas pequeñas
Dorar las almendras en una sartén sin aceite
Para confeccionar la vinagreta mezclar el resto de aceite con el vinagre
Terminar de condimentar con mostaza, sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y añadir las almendras.