2 cogollos de Tudela
100 g de champiñones
150g de Margarina
1 pomelo rosa
1 cuchara de café de mostaza
2 cucharas de café de pimienta verde
Sal
Edulcorante líquido
Aceite de oliva

Limpiar los cogollos y deshojarlos.
Limpiar los champiñones y cortarlos a rodajas
Pelar el pomelo eliminado su parte blanca, finalmente cortarlo a gajos
Con el resto de la pulpa recuperar el jugo y reservar.
Disponer la ensalada en un bol.
Preparar la vinagreta con el zumo de pomelo, mostaza, sal, pimienta verde, edulcorante y el aceite
Añadir a la ensalada y servir.