600 g de lubina
80 g de Margarina
2 escalonias
2 manojos de espárragos
1 limón
Pimienta
Sal

Poner una sartén al fuego y deshacer en ella la margarina y el zumo de 1 limón.
Picar las escalonias y dorarlas en la sartén.
Una vez doradas, añadir los espárragos cocidos y picados, la sal y la pimienta molida.
Cortar 4 hojas cuadradas de papel de aluminio. Repartir la mezcla anterior en cada una de ellas y colocar encima un lomo limpio de lubina
Cerrar los papillotes a modo de hatillo y meterlos en el horno durante 10 minutos a 220 ºC .