¼ kg. de carne seca deshebrada
15 papitas chicas
3 chiles verdes tipo poblano, asados, desvenados y picados
2 cebollas medianas picadas
1 jitomate grande, sin piel, sin semillas y picado
1½ lt. de agua
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de puré de jitomate
1½ cucharada de manteca
sal y pimienta

Las papas con cáscara se ponen a cocer en el agua con sal.

En la manteca se fríen las cebollas, los chiles y el jitomate; se agrega la carne.

A las papas cocidas con su agua se agrega la carne frita, el puré y sal.

Se deja hervir hasta que sazone (15 minutos aproximadamente). Se sirve muy caliente con el perejil espolvoreado.