Limpiamos la lengua y cocemos con agua y un poco de sal. Cuando esté tierna dejamos templar, quitamos la piel, partimos en rodajas, rebozamos en harina y huevo. Vamos poniendo en una cazuela, reservamos.
En una cazuela ponemos aceite al fuego y le añadimos la verdura picada, la manzana y que cueza un rato. Echamos una cucharada escasa de harina, removemos, añadimos el vino, que cueza, y añadimos un poco de agua. Que se haga bien y pasamos la salsa encima de la lengua, que cueza junto como 10 ó 15 minutos. |