· 300 g de arroz,
· 3/4 de K de almejas (se puede sustituir por chirlas)
· 1 cebolla,
· 2 dientes de ajo,
· 1vasito de vino blanco,
· aceite de oliva
· perejil
· sal
· 1 hojita de laurel

Lavar muy bien las almejas para que suelten la posible tierra que tengan. Ponerlas a cocer en una cacerola con agua, el vasito de vino, laurel y una pizca de sal. Reservar una vez hechas. Mientras incorporar aceite a una cazuela de barro y saltear el ajo y la cebolla, espolvorear perejil picado. Añadir el arroz y rehogar unos instantes; para finalizar se añaden las almejas con su caldo (colado), dejar cocer 18 – 20 minutos. Rectificar de sal si es necesario y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.